¿A qué huele, a qué sabe?
En nariz, encontramos un frutado verde intenso. Percibimos notas de manzana y plátano verde, evocando la frescura del campo. La alcachofa, la tomatera y la higuera se entrelazan con la hoja de olivo y el hinojo, recordando ese equilibrio entre tradición e innovación que define el proyecto. En boca, su entrada es dulce. Pronto, notamos el amargo y el picante. Es un AOVE persistente, deja una sensación de armonía y complejidad, igual que este olivar que ha sabido evolucionar sin perder su alma.
¿Quién hay detrás de este aceite?
Estamos ante un proyecto que ha sabido combinar tradición con innovación, además de producir un AOVE de excelentísima calidad, han tenido la visión de desarrollar proyectos de economía circular, de transferencia de conocimientos y han tenido en cuenta la necesidad de diversificar creando el proyecto “800 olivos” que tiene como centro de su actividad elaborar productos con extracto de hoja de olivo.
¿Cómo lo cocino y con qué lo combino?
Os recomendamos utilizar este picual para crear una «aovenesa», una mahonesa con carácter que no llega a ser un allioli pero que confiere personalidad a tus platos
Programa de ayudas para la digitalización de pequeñas empresas, microempresas y personas en situación de autoempleo, dentro del programa KIT DIGITAL, regulado en la orden ETD/1498/2021, de 29 de diciembre por la que se aprueban las bases reguladoras de la concesión de ayudas para la digitalización de pequeñas empresas, microempresas y personas en situación de autoempleo, en el marco de la Agenda España Digital 2025, el Plan de Digitalización Pymes 2021-2025 y el Plan de recuperación, transformación y resiliencia de España – financiado por la Unión Europea – Next Generation EU (Programa Kit Digital).
