¿A qué huele, a qué sabe?
En nariz despliega una intensidad vibrante, con notas verdes que recuerdan a hierba recién cortada y la acidez jugosa del kiwi, acompañadas por un sutil eco a tallo de higuera. En boca se muestra fresco, con personalidad definida y una danza equilibrada entre un amargor casi imperceptible y un picante suave pero vivo. Evoca piel de plátano verde, nuez fresca y tomate madurado al sol. Su final es largo, vegetal y amable, con esa huella inconfundible de Alicante. Su nombre, inspirado en el envero, honra el momento justo en que la aceituna revela todo su potencial.
¿Quién hay detrás de este aceite?
En Alicante, tenemos Alquería la Almazara, Juan y su familia llegaron a Muro de Alcoy a finales de los años 60. Todo comenzó cuando, como miembro de una cooperativa, Juan decidió emprender su propio camino, para producir productos de la más alta calidad y con certificación ecológica. Sus olivos se encuentran en la cola del embalse de Beniarrés, a unos 350 metros sobre el nivel del mar, en la comarca del Comtat, en el corazón del Parque Natural de la Sierra de Mariola, en Alicante.
¿Cómo lo cocino y con qué lo combino?
Esta variedad de Alicante es ideal para preparar la típica coca de levante, la conocida «Coca de Llanda», y acompañarla con helado de leche merengada y un chorrito de nuestro aromático aceite de oliva Vieru con canela de la almazara As Pontis, en Extremadura. No olvides que puedes acceder a esta receta si te suscribes a nuestro boletín.
Programa de ayudas para la digitalización de pequeñas empresas, microempresas y personas en situación de autoempleo, dentro del programa KIT DIGITAL, regulado en la orden ETD/1498/2021, de 29 de diciembre por la que se aprueban las bases reguladoras de la concesión de ayudas para la digitalización de pequeñas empresas, microempresas y personas en situación de autoempleo, en el marco de la Agenda España Digital 2025, el Plan de Digitalización Pymes 2021-2025 y el Plan de recuperación, transformación y resiliencia de España – financiado por la Unión Europea – Next Generation EU (Programa Kit Digital).
